Investigación

Colaboradores

El vino es un entorno extremadamente complejo. Su comprensión requiere una amplia variedad de competencias científicas diversificadas y capacidades analíticas.Las colaboraciones de investigación entabladas por Vinventions con el paso de los años han proporcionado un extraordinario nivel de conocimientos complementarios en diferentes campos de la ciencia del vino, incluyendo los fenoles del vino, la química de su oxidación, la química de sus aromas, su metabolómica, enología aplicada y ciencia sensorial.

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Gestión del Oxígeno

A través de su amplio programa de investigación, Vinventions ha desarrollado una comprensión superior de la importancia del oxígeno y su función en la modulación del color, el aroma y la sensación en boca.

El oxígeno puede desempeñar un papel esencial en la conformación del perfil sensorial del vino y tiene además el potencial de hacer o destruir un vino. Unas estrategias de gestión del oxígeno adecuadas son esenciales para ayudar a los enólogos a conseguir el mejor vino posible y, por tanto, requieren determinadas herramientas para medir y controlar el oxígeno. Como resultado, Vinventions presentó por primera vez sus analizadores de oxígeno NomaSense™ O2, que permiten medir con precisión la cantidad total de oxígeno presente en una botella o el recogido en cualquier paso del proceso de elaboración del vino. Además, Vinventions creó una serie de tapones, la Select® Series, que son herramientas precisas y altamente técnicas para la elaboración de vino con unas características de entrada de oxígeno diseñadas a medida de las necesidades de los diferentes estilos de vino. Elegir un tapón con la exposición adecuada al oxígeno en la botella reduce el riesgo de reducción o la oxidación prematura, y permite la expresión óptima de las características del vino.

¿Por qué manejar la gestión del oxígeno en vino?

Del desarrollo de aroma y sabor a los defectos del vino a la regularidad de botella a botella, el oxígeno juega un papel fundamental en la elaboración del vino y el desarrollo post-botella. Este video muestra la importancia de controlar la exposición del oxígeno a través del tapón y durante el proceso de embotellado.