Audit de mise en bouteille

La mise en bouteille est une étape déterminante pour le devenir du vin. L’évolution qualitative et homogène d’un vin en bouteille dépend en effet de la capacité à maîtriser cette étape, et en particulier à limiter autant que possible les apports d’oxygène. D’importantes quantités d’oxygène apportées au vin à ce stade peuvent en effet induire une oxydation prématurée du vin en bouteille. De plus, des apports d’oxygène irréguliers durant la mise en bouteille peuvent entraîner des variations importantes de la qualité du vin d’une bouteille à l’autre.

Les centaines d’audits que nous avons réalisés au cours des dernières années, sur des équipements de types et de dimensionnements variés, ont mis en évidence la difficulté qu’ont les caves et les entreprises d’embouteillage à bien maîtriser cette étape. Une multiplicité de facteurs peut avoir une influence non négligeable sur la qualité et les performances de la mise en bouteille. Il faut être en mesure de les identifier et de les corriger.

Notre expertise en la matière nous a conduit à développer un service d’Audit de Mise en Bouteille pour aider les caves et les entreprises à améliorer leur pratique. Les différentes prestations proposées sont adaptables et personnalisables en fonction des besoins spécifiques de chaque cave et de la demande des clients.