NomaSense BIOWINE700 : un nouvel analyseur portable pour le dosage en temps réel du glucose et de l'acide malique

La gamme d’analyseurs portables Wine Quality Solutions compte désormais un nouvel appareil : le NomaSense BioWINE700. « Cet analyseur permet de déterminer directement au chai les concentrations en glucose et en acide malique des moûts et des vins et ainsi d’identifier, en temps réel, les fins de fermentation alcoolique et/ou malolactique », explique Christine Pascal, Responsable Recherche OEnologique chez Vinventions. L’analyse repose sur un dosage enzymatique couplé à une détection électrochimique. A la suite d’une préparation simple et rapide, l’échantillon est déposé sur des electrodes spécifiques du composé à analyser (glucose ou acide malique) précalibrées et à usage unique. Le résultat, exprimé en g/L, est alors obtenu en 50 secondes. « L’interface est simple d’utilisation. Le vinificateur peut sélectionner directement sur l’écran tactile le type de mesure, la matrice et la gamme de concentration et ainsi adapter l’analyse selon le stade de la vinification », poursuit Christine Pascal. Grâce à ces analyses en temps réel, les vinificateurs peuvent optimiser leur décisions comme celles liées aux soutirages et sulfitages de fin de fermentation ou à la rotation des cuves.

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Magali Koralewski

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