Équilibre gustatif des vins rouges de Loire

Participez à la journée technique "Equilibre gustatif des vins rouges de Loire" organisée par l'IFV et ses partenaires du vinOpôle-Centre Val de Loire!

Programme

Eléments de contexte

  • Marché des vins rouges de Loire / Fanny GAUTIER (Interloire)
  • Perception des consommateurs / Laurence LE BRETON (L’Oenologie dévoilée)
  • Perception sensorielle des déterminants liés à l’équilibre des vins rouges / Jean-Michel DURIVAULT (CQFDGustation)
  • Facteurs concourant à l’équilibre des vins rouges de Loire - Gestion associée / Christine PASCAL (Vinventions)

Leviers techniques - Ateliers

  • Analyse sensorielle (Caractéristiques sensorielles liées à «l’agressivité» des vins rouges) / Jean-Michel DURIVAULT (CQFD) - Romain BAILLON (CA41) - Pascal POUPAULT & François HULOT (IFV)
  • Suivi d’extraction et d’évolution des polyphénols, contributeurs à l’équilibre des vins rouges (Maturité et composés des raisins rouges, outils Prévimat, Polyscan, Dyostem, Cab et Cot 37,...) / Charlotte MANDROUX (Interloire) - Christine PASCAL (Vinventions) - Philippe GABILLOT (CA37) - Joëlle BEGUIN (IFV)
  • Outils et techniques pour la gestion du bois dans l’équilibre gustatif des vins rouges (Composants du bois, contribution à la structure aromatique et à la rondeur, contenants,...) / Thomas GIORDANENGO & Amandine BESCHI (Tonnellerie Radoux) - Pascal POUPAULT & Laurence GUERIN (IFV)
  • Le pilotage de l’oxygène : un incontournable pour des vins plus ronds ? (Mécanismes, association tanins-anthocyanes, microoxygénation,...) / Laurent FARGETON & Nicolas JANAILLAC (Vivelys) - Dominique LAYAC (Ax’Vigne) - Romain BAILLON (CA41) INSCRIPIONS Inscriptions en ligne avant le 17 janvier Inscrivez-vous!

Inscriptions

Inscrivez-vous en ligne avant le 17 janvier 2019 !

Places limitées.


25 Janvier

Equilibre gustatif des vins rouges de Loire

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