NOMASENSE POLYSCAN P200

NomaSense PolyScan P200 est le premier analyseur permettant de mesurer en temps réel les teneurs en polyphénols des moûts ou des vins à différentes étapes clés de la vinification. L’analyse est réalisée par voltamétrie linéaire de balayage. La méthode est simple, directe et rapide : l’échantillon est déposé sans préparation préalable sur des électrodes à usage unique.

Les résultats sont affichés sur l’écran de l’analyseur, après quelques secondes, sous forme d’indices – EasyOx, ou PhenOx– permettant d’évaluer respectivement le niveau de polyphénols facilement oxydables et de polyphénols totaux. Ces indices permettent au vinificateur de gérer des phases critiques de l’élaboration comme le pressurage ou la macération fermentaire en se basant sur des mesures objectives de la qualité des moûts et vins.

Deux autres indices sont également disponibles pour faciliter le suivi et la gestion des vinifications des vins rouges : le ratio tanins/ anthocyanes et l’indice de polyphénols totaux (IPT). Le ratio tanins /anthocyanes est désormais affiché directement dans les résultats lors des mesures effectuées en suivi de macération traditionnelle ou en thermovification, en complément des indices Phenox et EasyOx déjà présents. Dans le cas des macérations traditionnelles, l’indice de polyphénols totaux (IPT) vient s’ajouter aux trois précédents, ce dernier étant directement corrélé à l’absorbance à 280 nm.

Interface NomaScan